USO DE MÉTODOS NUMÉRICOS NA QUANTIFICAÇÃO DE GLICOSE DA HIDRÓLISE DA LACTOSE PARA OBTENÇÃO DE GALACTO-OLIGOSSACARÍDEOS

Resumo

Galacto-oligossacarídeos (GOS) são açúcares que promovem a manutenção da saúde devido sua atividade funcional como alimento prebiótico. A enzima β-galactosidase Prozyn Lactase pode ser empregada para a realização da hidrólise da lactose resultando em glicose e galactose. Em condições específicas de hidrólise de lactose, pode ocorrer também a síntese de GOS, sendo que quanto maior a hidrólise, maiores as chances de haver a síntese desse carboidrato. Cada ensaio experimental necessita principalmente de lactose e enzima comercial, dentre outros reagentes, o que torna cada ensaio realizado de alto custo devido ao alto valor das enzimas comerciais. O objetivo desse trabalho foi aplicar métodos numéricos aos dados a fim de se obter os ajustes polinomial e exponencial que descrevem a quantidade de glicose liberada durante a reação. A hidrólise da lactose foi realizada por 10 horas, sendo que a cada duas horas foram retiradas amostras para a análise da quantidade de glicose como forma de comprovar a hidrólise. Os métodos numéricos se tornam importantes nesse trabalho pois eliminam a necessidade de realização de ensaios experimentais para obter a quantidade de glicose formada. Assim, foram obtidas equações exponenciais e polinomiais de segundo grau e, em seguida, foram obtidos os erros relativos de cada equação, bem como o valor do coeficiente de correlação R2.