ANÁLISE COMPARATIVA DO CONSUMIDOR DE CARNE OVINA ENTRE DIFERENTES ESPACIALIDADES POPULACIONAIS NO NORDESTE BRASILEIRO

Deneson Oliveira Lima, Denise Oliveira Lima

Resumo


Resumo: Este estudo analisou comparativamente o perfil dos consumidores de carne ovina em diferentes áreas populacionais do Nordeste brasileiro, com indivíduos localizados em áreas rurais e urbanas. Os resultados indicaram diferenças significativas entre os contextos analisados. Em áreas rurais, observou-se maior proximidade com a cadeia produtiva, consumo mais frequente e apreciação sensorial da carne, enquanto em áreas urbanas, escolaridade e renda foram maiores, porém com menor familiaridade e consumo menos frequente. A principal motivação entre os consumidores foi o sabor agradável, seguido por aspectos culturais e variação alimentar. Por outro lado, as principais barreiras ao consumo foram sabor e cheiro desagradáveis, além da falta de conhecimento do produto, principalmente em áreas urbanas. O consumo de miúdos de cordeiro foi mais aceito em áreas rurais, sugerindo vínculos culturais e tolerância regional. As respostas abertas reforçaram percepções positivas sobre a saudabilidade e o valor cultural da carne ovina, destacando a influência do contexto geográfico e sociocultural nos padrões alimentares. Conclui-se que a valorização e a expansão do consumo de carne ovina requerem estratégias segmentadas, considerando as especificidades de cada público-alvo, e políticas públicas voltadas à educação nutricional, valorização cultural e fortalecimento da cadeia produtiva local.


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